饱餐一顿后，喝一杯热可可，拿出《千面之神的手札》书写，享受惬意的午后时光。

烫干丝是将豆腐干切丝反复烫洗后，浇上卤汁，佐以配菜而成的淮扬小菜。

属扬州和泰州一带最为著名，不过二者又有不同。

泰州干丝较硬，而扬州干丝偏软。

好吃！

最后，将超大碗的蒋家桥虾籽饺面大口吃光。

虾籽是江浙菜系中常用的食材。

烫干丝常见于扬州人早茶和下午茶中。

朱自清先生在《说扬州》一文中曾描写过烫干丝的制法，对于烫干丝的味道，并有评价道：“烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的。”

烫干丝味道比较清淡，郑侠在医院这些日子吃的食物都很淡，所以就将烫干丝蘸着芝麻油吃，味道很可口。

吃了几口烫干丝，郑侠将蒸笼里的扬州灌汤包拿来。

汤包因其皮薄如纸，吹弹可破，制作“绝“、形态“美“、吃法“奇“，成为享誉国内外的南方小点。

袁枚中年休官后居住在南京小仓山，他在《随园食单》一书中曾提到关于江浙菜中虾籽的运用——“以虾子熬虾油，虾油豆腐，虾子勒鲞，虾耔腐乳。或将腐干切丝极细，以虾子、秋油拌之”。

而虾籽饺面顾名思义，就是饺子加面条，不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。

蒋家桥的虾籽饺面，有重胡椒味的特色。汤碗里的馄饨皮薄馅儿大，面也很入味，深受扬州本地人欢迎。

第六十一章 劫后余生，享受扬州美食 (第3/3页)

 看着克蒂丝离去的倩影，郑侠陷入深思。

机器人或者说人工智能，到了克蒂丝这种程度，真的没有感情吗？

午饭有烫干丝和扬州灌汤包，主食是蒋家桥虾籽饺面。

除了南京、镇江等地区的蟹黄汤包外，扬州灌汤包也非常有名。

扬州人常说“早上皮包水，晚上水包皮”，可见这用料考究，制作精细的汤包在扬州人餐桌中的地位。

郑侠先将汤包皮捅破一点，小口吮吸。浓郁滚烫的肉汁，入口油而不腻，里面的肉香，鲜香肉嫩、皮簿筋软。

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