“咦，你这个白痴，倒是有点儿像模像样的味道。说，在哪儿偷学的？”江洁儿瞪大了双眼看着林知秋“熟练地”颠着手里几斤重的大铁锅和5斤重的沙子，一脸惊奇地问道。她妈虽然厨艺很好，却从来没见过她做过这么潇洒专业的动作，至于自己嘛，拿把片刀劈人砍人还行，但是要颠起这么大的分量……她看了看自己的胳膊，暗自摇了摇头。

“这回你还真说对了，就是偷学来的。看那些厨师栏目学来的。”

林知秋一边颠着手里的锅一边和江洁儿闲聊，“你别看颠锅的动作潇洒，是要做起来可不容易。这是臂力与腕力的完美结合，哪一方缺少了都不能把整个动作做得完美。”

江洁儿没有再提问，安静地站在一

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“唰！”

大部分沙子都落进了锅里，只有极少数沙子洒落在灶台上，又一轮颠锅的动作完成。

“颠锅”这个动作主要用在爆炒上，把锅里的食物扬起，加上炒勺的前推动作和“勾火”技巧的配合把火引到锅里，点燃食物中的油雾，让火焰在锅中燃烧，让菜品在火焰中旋转，调味料和食材的气味会随着燃烧快速挥发，这样炒出来的菜，受热均匀，调味能够充分地揉合进菜品里，使菜品的色香味达到绝佳的状态。”

“唰！”

又一轮颠锅的动作完成，洒出锅外的沙子明显比上一轮少了不少。

第四十三章 我爸要见你 (第1/3页)

【2014/12/23，本书终于盖上了“已签约”的大红章，原本计划是两更的，但是拼着老命也没能在0点之前发布更新，现在发布也不算晚吧？两更，小小地庆祝一下签约成功。没存稿，下班之后自己烧菜做饭，然后一整个晚上都在码字。无论如何，我会更加努力把这本书写好的。】

以腕力发力，林知秋的大拇指拇扣着把锅将锅往怀里稍一拉动，然后用其余四指快速地将锅向前送出，边送边上一扬，锅内的沙子便离开锅底高高扬起，手腕压低下沉，以锅寻“菜”，锅往预算好的落点一接，全部沙子正好翻了个身，稳稳地落回锅中。

这就是“颠锅”。

“哎哟，炒个菜还搞得那么复杂。”江洁儿惊叹道。她虽然做菜好吃，但是那个锅除了清洗的时候从来就没有离开过灶台，以前看电视看到这个动作，还要以为只是厨师为了上镜好看呢。

“当初你们打拼事业扩展地盘，是一步一个脚印一刀一枪打出来的；做菜也一样，也是一道道工序一份份调料做出来的，甚至我觉得，要做好一道菜比做好一件事要难得多。地盘你不管有别人帮你管，事业你不做有别人帮你做，但是一道菜你若不管那它就全坏了。它不是任性，不是矫情，而是它在教会你如何认真对待每一个细节的人生态度。”

林知秋无比专注地对待手里的铁锅和沙子，嘴里嘟嘟囔囔地说着上面的话，他已经不是在和江洁儿聊天，更像是在告诉自己怎么去理解颠锅这个简单的动作对一道菜的意义，告诉自己怎么像对待一道菜一样去认真对待自己的人生。

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