端了个矮凳站在灶台旁边，方笑笑还人不够高，想要看清楚锅里的情况还要借助工具。郑氏嫌她挡着做事，把她赶去替了方惠烧火。方笑笑指挥着郑氏把辣椒紫苏切丝，姜蒜切成粒，把辣椒先下锅炒热装起来，然后下油下蒜炒香再放入紫苏加盐煸炒几下，下田螺加干辣椒，又把方笑笑从隔壁刘氏家里要来的豆豉辣酱一起急火快炒，翻炒一会儿之后，加了些白酒、水两勺盖上盖焖煮小半个时辰。最后起锅的时候再加少许醋、淀粉勾芡收汁就可以装盘了。螺狮一定要把后尾去干净，烧制时间也不能太短。

看着熟了方惠不等郑氏把菜端走就抢着说自己端，让郑氏先忙，方笑笑瞥了瞥没有说话，心里知道这是方惠想自己尝尝味又不好意思直说。果然，等方惠再次回到厨房的时候态度明显不一样了，时不时看方笑笑两眼。后来思考了半天还是开口说，“嫂子，笑笑，我跟你们商量个事吧，”“自家人，商量啥你直接说，能帮忙的嫂子绝对不会推辞，”郑氏知道肯定和刚刚的菜有关，但是具体却想不到方惠要商量什么，左右不过一盘菜，螺狮紫苏也都不算精贵东西。

“大嫂你也知道，

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008紫苏炒田螺（2） (第2/3页)

四叔是低嫁了，不想跟方家这种穷亲戚打交道。

方笑笑皱了皱眉没有说话，挎着篮子进了灶房。“娘，我去采了紫苏叶子，咱们把田螺炒了吧。”方笑笑对郑氏说道。“哎哟，笑笑，紫苏是药材，而且那螺狮土腥味重着呢，炒了也没法吃的，白的浪费油盐”郑氏还没开口方笑笑二姑方惠就接嘴道。“那丫头鬼点子多，之前缠着我做了几道菜味道都还不错，公爹的掌柜的还出钱买方子呢，”听方惠这么说郑氏不乐意了，虽然自己也是这么想的，但是郑氏是个护犊子的性格，自家闺女自己说行，但是别人说是不行的，所以也不管真的能不能吃，便带着些许得意跟方惠炫耀道。“笑笑这么厉害呢，”方惠不怎么相信的嘀咕，只以为是郑氏夸大了说的。

“二姑，试试吧，万一能吃也能给爷他们添个下酒菜呐。”方笑笑说完不等方惠回话就转身跑出去料理螺狮了。螺狮被喂了两天泥沙已经吐了个干净，现在主要是要给螺狮剪掉尾部去了内脏，处理干净的田螺用葱、姜水略灼，晾干水就可以备用了。

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