坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，下入鸡丝，用筷子划开，倒入漏勺中。煸锅中留底油，下入葱姜末炝锅，随即放入豆苗、鸡丝及调料，翻炒均匀，淋上鸡油，即可出锅。

做好的翠柳凤丝，入口鲜香，色泽口感都十足，让人垂涎欲滴。

方笑笑端着菜去了堂屋，给众人解释着菜色。说一家人团团圆圆祝姑姑姑父龙凤呈祥百子千孙云云逗得满屋人开怀大笑，方依云饶是三个孩子的娘也被臊的满脸通红，倒是左天大笑着从怀里摸出一个红包给了方笑笑。

方笑笑得了红包乐颠颠的回了声谢，说再给姑父炒俩菜又兴冲冲的钻进了厨房。

借着之前用剩下的食材，方笑笑大致看了一下。决定再做一道芙蓉鱼骨和翡翠玉扇。

芙蓉鱼骨的用料简单，水发玉兰片，熟火腿，黄瓜皮。都是刚刚做了菜剩下的食材。

方笑笑用清水将鱼骨洗净，放入盆中。上屉蒸，蒸至涨发好为止。鱼骨发好时质地松软，用手稍一使劲捏，即成两半。

然后用清水将发好的鱼骨冲洗一遍，捞出，放入小盆中，注入清水待涨发已满时取出，滗去水，用刀切成小块。

081翡翠玉扇（3） (第2/3页)

汤，加入料酒、精盐，对好口味，上火烧开，撇去浮沫，淋上鸡油，倒入放冬瓜的海碗内即成。

翠柳凤丝，用水将鸡脯肉洗净，剔去筋、皮，切成细丝，放入碗中，加入鸡蛋清及少许精盐、米酒，搅拌均匀，放入五克玉米粉，拌匀上浆。

将豆苗切去根部，用清水洗净，放在菜墩上，切成一寸长的段。

将火腿、水发玉兰片、黄瓜皮均切成长八分、宽四分、厚一分的片。将鸡蛋清倒入大碗中，注入大概一百克清水，加入米酒、精盐各少许拌匀，上屉蒸熟，即成芙蓉羹，取出后用小勺舀入汤盘中。

锅中注入清汤，放入鱼骨、火腿片、玉兰片，加入米酒、精盐各少许，调好口味，在火上烧两分钟左右，然

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