等水再次烧开

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新鲜的菜籽油带着一股子清香，随着油温的升高开始冒起了青烟。

菜籽油特有的生油味儿才算是没了，这时候再勾上一块儿猪油一块儿融化在里面。

等油温差不多了把收拾干净的小鱼小虾裹上淀粉再撒上自制的椒盐。

在方笑笑来之前这里的人哪里品尝过与辣椒这么完美碰撞的滋味。

现在郑家的生意好到不行，谁家哪怕不吃菜也会打了两勺豆瓣酱下饭吃。

比起后世的老干妈，有过之而无不及。方笑笑的几个舅舅现在就光做调料一天就忙的脚不沾地了。

小火油炸片刻捞起来沥干油就是满满一盆炸的金黄酥脆的下酒菜。

炸好小鱼小虾，方笑笑也不急着端去堂屋。捏起一只虾子先送进周易嘴里后赶紧给自己也来了一只。

周易看着她把虾子咬的咯吱做响，嘴巴鼓鼓囊囊的一动一动像极了树林里的松鼠。

过了嘴馋瘾的方笑笑满足的叹了口气，把多余的油捞了起来。

把大条一些的鱼抹上盐也放进了锅里剩下的油里煎的两面微黄后盛进盘子里。

翻炒后的豆瓣酱香味逼人，坐在边上烧火的某人不自禁的深吸了两口。

心里想着，以后看来是有口福了。

这头毫无所觉的方笑笑忙着加水进去，水开以后把鱼放了进去。

092豆瓣鲫鱼 (第2/3页)

再加上柴上的灰尘毛刺，又热又痒。性子清冷可不代表身体也冷血了，饶是周易坐的已经挺远了额头上也开始淌汗珠。

方笑笑看他那副模样，干脆往灶台靠里面的小锅里烧上热水。大锅做菜，等菜好了小锅里的水也开了。

舀了满满一锅水盖上盖子后方笑笑才开始往大锅里倒油。

再就着煎鱼的油放进花椒和切好的姜蒜粒儿略微翻炒。紧接着放入两勺豆瓣酱，柴灶的火也足。

豆瓣酱一入锅就开始嗞嗞做响，翻炒两下就炒出了红油。

可以说，豆瓣酱就是川菜的灵魂。

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