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鱼胶含有大量的胶原蛋白和广泛的维生素群，高蛋白低脂肪易于吸收滋补强身，非常适于老人儿童孕妇食用。

林愁之所以想到鮸鱼胶，是因为有一道菜，是用它和蛋来做的，对咿呀学步婴孩非常好，还有个响亮的艳名儿，唤做“闺宝贝”。

闺宝贝一是指小孩，二是指深藏鮸鱼腹的鱼胶。

一盘幽蓝色的火焰桌时，众人还有点惊。

“又...又试菜啊？？”

林愁义正言辞的点头，“而且是不要钱的。”

起码要二十五斤以的鮸鱼肚的鱼鳔才可堪使用，而年奕之所以送来这几条鮸鱼，是因为它们长的太大，几乎有四十斤左右的重量，很少见。

剖腹取出鱼胶，值得一提的是，鮸鱼胶长得非常丑陋，没有充气的时候皱巴成一团，白色的筋膜面满是血丝。

鱼胶是鱼鳔，是鱼用来浮和下潜的器官，是以新鲜的鱼鳔腥味极重，需在钝的那头开小口以温水将里外清洗去残余的血水和杂物后，再用碱面揉搓涤净去腥，复浸泡在烈酒。

时间也不需长，十分钟即可。

再取姜拍成泥状，与一杯黄酒一勺红糖混合搅拌后加盐静置片刻。

“...”

考虑到这道菜所用的原材料，众人第一次对能在厨房为所欲为为所欲为为所欲为的林大老板没了信心。

这俩玩意都腥到姥姥家了，这么

第四百二十五章 这是什么操作 (第2/3页)

翅齐名，是海八珍之一，素有“海洋人参”之誉。

当然，鱼胶的主要来源是石首鱼，而老祖宗们在鮸鱼的肚子里发现了品质不相下的花胶，那自然是相当高兴的。

这可都是白花花的银子啊，干制好的成熟鱼胶可以呈现出烟熏黄甚至金黄色，因价值高，也被称作“黄金万两”。

一颗企鹅蛋打入碟，再缓缓由小口倒入鱼鳔，细长的鱼鳔能以它自身的形状将蛋与蛋分隔开来，每颗蛋液之间倒入一些调好的姜酒，直到鱼鳔满溢后，再用线封口系紧。

滚水蒸笼，笼底铺葱姜片，大火蒸制十五分钟即可出锅。

待出锅时，以高度清泉山沿鱼鳔从头至尾浇下，点燃。

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