到了此时，之前滚压成均匀薄片的饴糖就能派上用场了，平铺在已经铺满了酥屑的砧板上，将酥屑均匀的筛在饴糖薄片上，折叠、卷和、紧压，重复工序再筛酥屑……

阿芒同三秋、丫头都在心中默数，颖娘一共折叠了六次饴糖薄片，最后一次的辰光，加入了玫瑰酥蕊。

颖娘拢共要做四种酥蕊，分别是用绵白糖同荤油混合玫瑰酱、椒盐、还有洗沙做成的三味甜咸酥蕊，以及最后一味纯荤油混合绵白糖制成的荤油酥蕊。

加入酥蕊之后，最后折叠一次，达成七折头，然后捏成条子格方，切块成形，四味酥糖中的玫瑰酥糖也就做好了。

颖娘一气呵成，直到此时才长吁了一口气，颠了颠手里的一方酥糖，别过脸来告诉大伙儿：“因为制作糖坯的饴糖不是我自己熬的，所以只能勉强做到大小均匀、罗纹密细、层次清晰，至于重量上头，就做不到准足了。”

阿芒听着就问她：“这四则是制作四味酥糖的要求吗？”

颖娘眼睛一亮，没想到阿芒这样有天赋，重重颔首，又笑了起来，就连中气都足了五成：“是，这正是我们五味和制作四味酥糖的要求。”

祖父在这上头要求极严，铺子里从后坊到前店有一间过厅，厅里常年摆着一套桌椅，但凡空闲，他老人家就会坐在那里，验看从后坊端出来的每一炉茶食每一盘点心，不管哪位大师傅手里出来的茶食，都得他老人家点头，方

第一百零九章 灶前灶后（五） (第2/3页)

又无比有力的双手。

颖娘挺深直立、双脚扎地，双手看似随意的落在桌旁，全身放松，调匀呼吸，一应动作下来，如行云流水，却把大伙儿看得大气儿都不敢出，尤其范老二，瞪圆了眼睛。

就见颖娘倏地全身发力，利落地将熟麻碾成细麻屑后又过筛，然后似乎按着甚的比例将白砂糖粉、熟面粉，还有板栗粉混合，搅拌均匀过后又筛子筛成酥屑。

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