在之前，黄毛暴躁厨师从来没想过，有朝一日会这麽有动力去学那些枯燥的理论知识一学！

必须学！

不然下次他怎麽讲课？

这一次的讲课，双方都很满意。

对许舟来说，虽然一大部分都是重复的内容，但是还是有不少新知识的。

直到他讲得口乾舌燥才停下来。

然後看着许舟那一脸期待的眼神，原本还有些疲惫，瞬间跟打了鸡血一样，掏心掏肺的把自己学到的乾货全部倾囊相授！

顶不住！

许舟原本听到前边几样的时候，还觉得有些过於重复，考虑不在店里卖的。

可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：「为什麽你会想用鸡油，而不是猪背油？」

「鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。」

别的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。

而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。

二荆条、朝天椒、被油爆香的辣椒粉、以及负责颜色和色泽的灯笼椒和好几种不同种类不同用途的辣椒。

从产地到辣椒的用途，都十分的专业。

被爆香之後，多种辣椒混合着金蒜银蒜以及葱油葱白等多种香料，形成了绝妙的口味。

「其他的味道都恰到好处。」

「配料虽然多，但是不杂乱。」

「这个辣油应该不管是什麽东西蘸都能好吃。」

他只只觉得自己脑海中的那个巨大的大框架里的知识都牢固了许多。

「馅料的话，用的是猪颈肉。」

「猪腿肉肉质紧实，加上一些猪颈肉，柔软得恰到好处。」

「当然了，最重要的是这里边比如加入一些花椒水和鸡油。」

鸡油？

那种香辣中带着刺激性的刺鼻香味，混着一点点甜味。

光吃红油都能更让人忍不住拌下两碗饭。

「这个红油的配方很好。」

许舟只是尝了一口红油，就被惊艳了。

并不是单薄的辣味，而是结合的嗅觉，味觉，以及视觉都达到了极致的辣油。

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.——

黄毛暴躁厨师心情好极了，更卖力的讲了起来，把他学到的所有知识点滔滔不绝的讲。

越是讲，就发现许舟给的反馈非常到位，越讲越来劲。

对於自己来说，这里的时间不会占据现实中的时间，哪怕是学过的知识，也能温故而知新。

不知道听了多久，陆陆续续的讲一会停一会，直到黄毛暴躁厨师看了看外边的天色，依依不舍的停了下来：「其他就暂时讲到这里吧，等我回去学——呃，不是————我的意思是，先把这个馅料给做了。」

书到用时方恨少。

这样的求知若渴的眼神他完全顶不住！

谁能懂啊！

而许舟也听得很开心。

第777章 红油饺子2（1/3） (第2/3页)

出来。

整个红油闻上去鲜香麻辣，金蒜银蒜等多种蒜香味混着葱油味，香味浓郁而带着浓烈的刺激性，光是闻着都让人提神醒脑。

整个辣油也分了好几层。

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整个底味的鲜味浓郁，咸鲜麻辣的香味让整个辣油口感更上一层楼。

那种甜咸鲜辣四种味道糅杂在一起，以辣为主，其他三种味道群星环绕一般的完美配比，让许舟赞叹。

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