五花肉切薄片，加盐和玫瑰露腌制了一下。

然後凤梨改刀，先是雕刻了一个围边，中间的肉切成正方形小块。

待肉腌制的差不多，用五花肉包裹凤梨的小块，团成球，再去沾上淀粉，裹上脆皮糊下锅炸。

「不错，虽然菜肴已经凉了，但一点都不甜腻。」校长竖起大拇指。

这道菜的改良做的刚刚好，而且摆盘很出色。

哪怕不品尝，光是看出品就知道陈芝虎的火候极深，处理食材的游刃有余是装不出来的。

五花肉的口感更好，而且易熟，可以大火迅速炸出香味出锅。

传统的排骨肉或者瘦肉因为肉厚，都是五层油温养出来的，期间油会渗入，稍微吃多一点就会觉得腻。

接下来的操作中规中矩，炸好的咕咾肉挂糖醋汁，然後用冰水再挂一层糖壳。

这层糖壳的原材料是果醋+白糖调出来的，带着些许酸味。

纯粹的糖汁吃多也容易腻。

第二道山药烙中规中矩，同样摆盘出色。

几个大师傅也看出来了，从课堂讲解到现在烹饪，陈芝虎主做的还是官府菜，做的

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第153章 “姐夫，等我身体好咯我陪你爬山。” (第1/3页)

作为厨师学校，老师的讲台带一些锅碗瓢盆太正常了。

他直接开始处理食材。

这次做的琉璃咕咾肉他又改变了一些做法。

十二个圆球一样的琉璃咕咾肉做好，下面垫上一个凤梨片，上面一颗咕咾肉，再加上围边就做好了。

学徒们对这道菜还是很认可的，光是造型就已经征服了他们。

後排的校长和黄永华他们也过来参与品尝。

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