万方遒明媚的桃花眼看着她问道：“你这鸡肉焯水了吗？”

周秀园满脸疑惑地看着她问道：“焯水干什么？”

“焯热水去血水，除腥味儿。”万方遒黑得发亮的双眸看着她继续说道：“焯水之后，放到温水里清洗，不要冷水。”

大火烧开后转最小火慢炖。

厨房里渐渐香味儿弥漫。

万方遒吸吸鼻子，“这鸡味儿实在太香了，不愧是散养的鸡，与饲料催熟的鸡，就是不一样。”

焯水之后的鸡不能放在冷水里清洗，否则肉质紧缩变硬，吃着费劲儿。

“妮儿，你炖的鸡也太香了。”周秀园吸着鼻子就走了进来，“我在家里都闻见了。”

“进来吧！”万方遒眸光温和地看着站在门口的周秀园。

万方遒看着鸡汤漂着油花，鸡汤清澈透亮。

“出锅前再放盐。”系统提醒她道：“过早放盐会使蛋白质凝固，肉不嫩。”

“知道！”万方遒温婉地笑着点点头。

“没有料酒，也没有枸杞和红枣。”系统有些遗憾地说道。

“这里没有料酒吧！枸杞有吗？”万方遒眸光澄澈地看着它说道：“大枣现在也不是结果的时候。”

“你这鸡咋炖的。”周秀园三两步走到了灶台前，“都是鸡香味儿，没有腥味儿。”

“这炖鸡咋会有腥味儿？”万方遒眼底难掩惊讶看着她说道。

周秀园回头看着她老实地说道：“俺炖鸡汤有些发黑，没这么清亮。”

“为什么？”周秀园不解地看着她

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第48章炖鸡 (第2/3页)

。

捞出后用温水冲洗干净。

家里有砂锅，鸡放入砂锅中，加入姜片、葱段，一次性加足开水。

“料酒可以用黄酒代替，有除腥的作用。”系统一一解答，“枸杞有，大枣没有，有红枣。”

“行吧！回头咱去城里买。”万方遒眸光温润地看着它说道。

整只鸡炖下来，万方遒也总算知道了，焯水后的鸡一定要放入开水中炖，肉质才不柴。

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