幸平虽然没看清楚，但是他疑惑：「如果是烤制後再制作成寿司，鱼鳃下方的这块肉有着细腻的雪花脂肪，烤熟之後油脂不至於融化得太厉害，又有一定胶质能保证鱼肉不散，很合适啊！」

越是思考，他就越是觉得这块肉很合适。、

许舟也没否认。

而金枪鱼的脸颊肉，则用黄油把其中一面煎汁浓香四溢。

在肉被油脂煎到滋滋作响时，浓烈的油脂混着金枪鱼肉被煎熟香味飘散开来。

光是看着那块红白相间细腻无比的肉，都忍不住让人嘴馋。

煎制时那细腻鱼肉被油脂煎出脂肪香味的模样，香味几平笼罩了整个房间。

在处理好了脸颊肉之後，美作继续使用他的追踪，跟斋藤一样，用特制的木棍穿过。

看着那块肉，旁边的幸平忍不住凑过来问：「社长，他们现在处理的是哪一块的肉？」

「这个金枪鱼脸颊肉为什麽需要煎过？」

旁边的幸平看得十分认真，大家也凑到了一起紧张的看比赛。

率先比完的久我在许舟的安慰下也开始看起了比赛，没有继续纠结输比赛的事。

「金枪鱼腹部的肉脂肪比较多，咬下去的时候是油脂和细腻的鱼肉交织的口感，而赤身的话，更紧实一些。」

许舟如今对於金枪鱼那绝对是非常了解的，张口就来：「脸颊肉则是有一点胶质，更特殊，是十分有嚼劲的。」

因为他们是远远地看，看起来自然辨认不出来是什麽部位。

许舟也没看清楚，但是思考了一下之後，判断：「应该是头顶的那一块肉。」

「为什麽？Kama—toro不行吗？」

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第1064章 糖醋里脊和寿司！（1/5） (第2/3页)

大家看得瞠目结舌。

切下来了不同颜色的红肉和白肉。

而红肉部分则被放入了酱油、味淋、以及红酒的酱料中充分腌渍。

「而且金枪鱼脸颊肉的数量非常少，一条大金枪鱼的脸颊肉也就两块。」

「一般普通的寿司店不会用它来制作寿司。」

因为金枪鱼面部肌纤维问题，整个脸颊肉看起来反倒有些像A5和牛的雪花纹理，红白相间，非常好看。

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