沈砚搬出竹蒸笼，底铺浸湿的细纱布，糕点间隔摆放，上锅，文火隔水蒸制。

后厨里鸦雀无声，只听得见炉火呼呼作响，水汽顺着竹蒸笼的缝隙往外冒。

一个小时。

沈砚拿起几根竹筷并在一起，目光扫过后厨众人。

“都看仔细了，这手牛奶吊酥，可是当年御膳房的不传之秘！”

话音刚落，他手腕猛然发力，顺着一个方向快速搅打，竹筷在瓷盆里搅起漩涡，撞击声密集如雨。

挖一勺裹着松子的雪白奶酥放入面皮，虎口收拢，捏紧封口。

放入雕刻着梅花纹路的特制小木模中，掌心轻轻一压，再翻面一磕。

“啪。”

沈砚的胳膊肌肉绷紧，手速越来越快，原本稀薄的牛奶和猪油，就这么硬生生被手打上了劲。

杨文学在旁边看得大气都不敢喘，这可是真功夫，全凭手腕上的寸劲和耐力，稍有停顿，奶酥就会泄气分离！

十五分钟后，搅打声停歇。

瓷盆里的液体完全凝结，变成了一盆雪白细腻、倒扣不洒的极品奶酥。

接下来是揉面。

一块印着精致梅花纹理、通体雪白的糕点落在案板上。

完全版雪花酪玉梅糕

很快五十块糕点全部成型。

赵德柱闻着这股味儿，在看着那糕点，眼睛都直了。

这糕点要是摆出去，四九城那些有钱人还不得抢破头！

沈砚伸手，一把掀开蒸笼盖，白蒙蒙的热气顿时冒了出来。

没有寻常糕点那种甜腻味，一股幽远的梅花香气夹着醇厚的奶香，直冲鼻腔。

这股冷香，把后厨常年不散的油烟味都给盖了过去！

第470章 雪花酪玉梅糕——为“炸甜榜钝叟”加更！ (第3/3页)

没一会儿，松子表面的油脂就被逼了出来，整个后厨飘起一股浓郁的松香。

盛出松子晾凉。

沈砚拿过一个大号青花瓷盆，底下垫上从冰窖取来的碎冰块，鲜牛奶倒入盆中，加入按比例配好的猪油。

沈砚将捣碎的白梅花汁液过滤，兑入一碗泉水，缓缓倒入极品糯米粉中。

他双手按住面团，掌根发力，将劲儿全揉进面里，几番揉搓下来，面团变得温润细腻。

揪剂子，压扁。

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