「嗯，之前我本来没有加里边的慕斯，想着让这个海鲜冰层淋了热汤之後，融化在粥里。

「可是後面发现这个不可行，因为质地的变化，就算融化在粥里，也会有分层，口感上并不能融合。」

他的话一顿，犹豫了一下：「然後我就选了这个法子。」

乳化的慕斯卷在舌尖上，温热的慕斯化开之後，就像是在吃奶油大虾一样，那种更顺滑的奶油口感，混合着外层的蟹肉冰层，只觉得整个海鲜的冰鲜感都拍打在了他的脸上。

有了这一层慕斯做为乳化的媒介，在淋上高温海鲜浓汤，就会变得完全不一样。

慕斯里显然是乳化过的，里边只有虾仁的淡淡甜味，和奶油和黄油的香甜味道。

外边的冰层反而衬托得里边的目的是温凉的，入口竟然意外的好吃。

「这个里边还有一层——」

：

在看直播的淞南大学学生更是疑惑。

【为什麽冰层会分层，现在这个慕斯就不会分层？】

【这是什麽原理？丸辣！他们的理论知识咋这麽紮实！我天天看许舟老师的视频课，但是这个理论我没学过啊！】

【你看的是视频课，人家是老师天天在边上，世界赛的时候还跟在边上学习，跟咱们能一样吗！】

旁边李川和刘洪这两个新入门的，从原本的自信，变成眼神都清澈了。」

」

他俩对视了一眼，竟然有种误闯天家的感觉。

不是。

十七岁啊。

十七岁李森竟然能做出这样的菜，而江文的

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他这是打算用融化的方式，来完成整个海鲜粥？

许舟只是看了一眼，就大概猜到了江文这一次的设计。

「想法倒是好的。」

这也太让人惊讶了。

阿兰帕萨尔拿起了勺子舀了一勺上边的冰淇淋放在嘴里吃了一口。

在尝到的瞬间，才发现——

这样的设计要成功的话，一定是研究过的，而且知识面得广，得知道原理。

许舟仔细扒拉了一下外层的冰淇淋，有些意外：「嗯，本来我还在想，如果只是冰层的话————就算用淋高汤的方式让它融入粥里，可能也会分层，但是你这个似乎并不是完全用冷冻粉碎机处理的？」

外层的蟹肉冰层带着很明显的膏香，化开之後，鲜味之外，还多了一层近乎脂香的丰润感。

虽然是海鲜冰层，但是应该加入了一些蟹膏，让整个更容易跟随着虾肉慕斯融化在粥里。

後边的其他学生都很迷茫。

「整个形式也很有趣。」

如果能成功的话，那应该是整个雪山融化在粥品里，所以刚刚底层的粥才会比普通的粥要清淡一些。

原来并不是完整版。

融雪羹，这次倒是真的做成了融雪羹。

江文这个菜谱明显是经过打磨的。

【嫡系果然是嫡系，我感觉它们的每一道菜都好厉害，张万秋的厉害，江文的厉害，李森的也很厉害！】

【何天睿的呢？你咋不夸何天睿的？】

底下那人回覆：【何天睿那个主要是有魔幻麻婆豆腐小许老师版本做对比，显得就弱多了————】

毕竟有许舟的魔幻麻婆豆腐珠玉在前，虽然他似乎也只是想寻求更好的改进魔幻麻婆豆腐的方式。

但是和许舟的魔幻麻婆豆腐摆在一起，还是显得弱太多了。

：

冰冷的冰淇淋底下，是柔软的慕斯。

整个慕斯的口感完全包围了舌尖。

可如果里边有一层慕斯，那就完全不一样了。

江文点了点头。

把他的思路给说了出来。

「虾仁慕斯？」

「很奇妙却又意外好吃的搭配。」

如果原本只是外边的那一层的话，整个菜品就没那麽出色了。

第755章 惊艳全场2（2/3） (第2/3页)

稀的粥，闻起有清淡的海鲜的鲜灵气息。

也是海鲜粥啊？

不过如今的底下的粥看上去比普通的海鲜粥要稀一些，在这个粥的上方，是一座雪山，里边用了什麽料未知，但是外层显然是刚刚用那冷冻粉碎机打出来的海鲜蟹味冰淇淋粉。

整个从摆盘，设计，到呈现，都无可挑剔。

其他的名厨们在见到他这道菜时，只觉得不可思议。

一个普通的学生能设计出这样的菜？

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